Akıtma

Derin bir karıştırma kabına ılık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı alıp karıştırın.Yumurtayı ve tuzu ekleyip çırpın. Ardından unu eleyerek yavaş yavaş ilave edin. Pürüzsüz, akışkan (boza kıvamından biraz daha sıvı) bir hamur elde edene kadar tel çırpıcı veya mikserle iyice çırpın.Kabın üzerini streç film ile kapatıp,temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında, hamurun üzeri göz göz olana kadar yaklaşık 20-30 dakika mayalandırmaya bırakın.

Yapışmaz bir teflon veya krep tavasını ocağa alıp iyice ısıtın.Tabanını çok az sıvı yağ veya tereyağ ile yağlayın. Mayalanan hamurdan 1,5 kepçe alıp kızgın tavanın tam ortasına dökün ve yaydırın. Akıtmanın üzeri tamamen delik delik (göz göz) olana ve hamursu görüntü kaybolana kadar orta ateşte pişirin. Ardından diğer tarafını çevirip hafif pembeleşene kadar pişirin.

Tavadan aldığınız her akıtmanın üzerine sıcağı sıcağına biraz tereyağı sürün ve üst üste koyun.